乖巧鯊 樂活報報 / LoHas News - 食物旅程 02.
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說實在的 做現代人 還真難
就像世界上大部份的事情 好與壞的標準往往都是相對且充滿矛盾
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北海道直送的高山鮮乳
瑞士阿爾卑斯山腳下的起司
夏威宜的咖啡豆 法國的氣泡礦泉水
冰島捕獲的野生鱈魚 普羅旺斯的葡萄酒
佛羅里達的柳橙.....
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住在城市的我們 在超級市場的貨架之間流連
看著食物的標籤 彷彿輕輕咬一口很遠的地方 就可以嚐到異國風情
有時充滿陽光的誘惑 有的戴著冰冷霧氣的酸澀 有的像太平洋深度的深沉 ...
就算暫時哪裡都去不了 也有種像是看禁書般帶著罪惡感的歡愉
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然而 隨著時間 這世界卻漸漸會有了不同的想法
旅行的地點 似乎總是越遠越好
但食物的旅程 卻是越近越好
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食物是有腳的 有些甚至有翅膀
食物的產地來源愈近 就越環保
如果食物需要飄洋過海 消耗的能源跟燃料 自然就多
在運送的過程中 也造成溫室效應的污染 影響整個地球逐漸異常的氣候
這樣的食物旅行 在 LoHAS 族裡 叫做 Food Miles 也就是食物里程
有些環保團體 像是澳洲的 ACF
就專門測量記錄從產地到消費者手上經歷的距離 來決定哪些食物環保與否
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曾經有一個年代
只要是進口的食物總是比較特別 價格也理所當然比較昂貴
但是隨著時代的變遷 我們突然發覺
中國的蒜頭比本土的便宜
進口橙汁比台灣柳丁價廉
泰國米也比台灣米便宜好幾成
購買來自遙遠地方的食物 不但是一種風情 也是一種需要
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不知道大家有沒有聽過焦耳-KJ
這是一個度量食物或體力活動的能量單位
1000 焦耳 = 0.238 千卡路里
奇妙的是 運送食物的能量 往往遠遠超過食物本身蘊藏的能量
比如說從加州運送 170KJ 的葡萄到太平洋另一端的台北
要花上 1000KJ 的能量
不管從生意的眼光 環保的角度來看 怎麼算都不划算
因為 不管是 170KJ 或 1000KJ 他們都是地球的能源
但買葡萄的我們 卻從來沒有這樣想過.....
在台灣 超級市場的貨架上的一小盒 240ML 外表無辜的進口優格
在我們買到手之前 它們平均都經過了 9000 公里的旅程
真的有此必要嗎 ?
如果買有機食品 是不是就一定比較好 ?
事實上 以英國為例 如果在倫敦的超級市場隨便挑 26 樣有機食品
這些食物加起來旅行了 241000 公里
光是以 2000CC 的一般貨車來計算 這運送過程所產生的二氧化碳
相當於一個家庭 煮飯 8 個月製造出來的空氣汙染
根據維基百科 食物里程是指 "食物由生產開始 直至到達消費者手上的途經距離"
是評估食物對環境造成影響的其中一個面向
凡走過必留下痕跡 食物的運送 亦不例外
以香港為例 進口食物佔總消耗食物的 95% !
是全球食物 "碳足印" 屬一屬二的地區
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隨著像 TESCO 這種大型的連鎖超級市場 逐步為商品加上碳排放量標籤
加上歐洲許多環保團體 紛紛爭取制定食物里程標籤制度
評估食物的 "碳足印" 一事 旋即引發各界的爭議
很快地
許多重視環保的歐洲人都意識到 食物的二氧化碳排放量
又豈只侷限於從農場到餐桌之間的運送距離呢?
食物成長的過程 : 動物性食物-排碳 植物性食物-吸收碳
成長一磅的牛肉 需要耗掉幾十磅的穀物飼料才能轉換
食物本身的生命周期 收割技術 保存方式 包裝材料用量
在在都影響評估食物 "碳足印" 的計算方程式
告訴大家一個事實
倫敦市政府 就在上個月 (2008年7月)
已經下令所有的餐廳
禁止販賣我們大家所愛吃的 北京烤鴨 !
難到是他們不愛吃嗎 ?
還是製作一份 北京烤鴨所產生的 "碳足印" 是我們過去沒有認真思考過的 ?
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如果食物的旅程 越短越好
那麼 我們旅行中 所能接觸到的食物呢 ?
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去得遠不遠 好像變成旅行算不算偉大的標準
如果不去遠的地方 不算旅行 ?
好在坐飛機 出國回來以後 總可以多種幾棵樹 ?
抱著懺悔的心 抵消旅程中製造出來的空氣污染 ?
旅行中吃的食物 總有一些可以減少罪惡感的地方 ...
比如說
在巴黎喝著沛綠雅礦泉水雖然有些奢華 但確卻不像在帛琉般的罪惡...
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我們出門的時候 明明想要自己帶一壺水 但往往最後卻因嫌麻煩而作罷
可是我們 卻是毫不介意 在深山的 SPA 或偏遠的海邊
購買一瓶標榜著來自純淨的阿爾卑斯山源頭的進口礦泉水
完全沒有想到 為什麼沉甸甸的水 要飄洋過海
千轉百轉後 只為了讓我們一口喝下肚 ?
或許 我們可以說 "為了健康 這瓶水的旅行是值得的... " ??
但是反過來說
如果這世界 少了為了運送這區區一瓶水所產生的廢氣
空氣更新鮮 沒有酸雨 我們是不是會更健康呢 ?
隨手可得的便利 絕非自然
那是我們正無時無刻 勞師動眾 付出更多無形的代價所換得的 !!
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我嚐過最好吃的燕麥餅 是在夏威夷的 Kauai 島上的一家小店 Sugar Cane Snak
小木屋裡面只有老闆娘一個人 用一把小刀慢慢的把剛起鍋的大餅 切成一小塊一小
塊
屋裡滿是粗煉焦糖獨有的原始香味
我喜歡的口味 是加了夏威夷豆果仁 再配上一杯夏威夷咖啡豆所煮的濃縮咖啡
多麼難以 "流行" 的獨特奇妙滋味啊.....
就連標籤紙都是手寫的
照這樣的速度來看 老闆娘一天也做不了幾包 更別說上架販售
"網路上可以買得到嗎 ?" (夏威夷人很喜歡將自己手做的東西 放到網路上販賣)
臨走的時候 我不經意的問
因為 覺得在夏威夷 吃到用夏威夷的咖啡加夏威夷豆做成的燕麥餅 是多麼迷人的
經驗
不過 答案當然是讓我失望的
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聽說還有夏威夷土產芭樂口味的呢 只是那天剛好沒做......
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也就是說 必須等到我下次再回到 Kauai 島來的時候 才可能有機會嚐到了
雖然有些遺憾 但這也是我突然想起旅行真正美好的部份
最美的瞬間 通常不是千萬畫素的數位相機可以捕捉的
就像這個連滷味都標榜當天宅配的消費時代
有這樣一家網路上不賣的小商店
只有親自走到南太平洋的陽光小島上 才可以嚐上一口的庶民甜點
讓我記憶起旅行為什麼如此美好 也永遠吸引著我的原因
期待身邊學著夏威夷舞的女生們 可以讓夏威夷旅行再次成行
亦期待白砂渡假村 也可以如此這般 帶給大家小小的感動
或許 LoHAS 這個字對我 比起其他人 有更深一點點的含意
LoHAS / Lo 我的姓氏 緊跟在後的 Has 讓我不做都不行....
那就從身邊做起吧
我已經將最愛吃的德芙巧克力 換成台灣製的大波露巧克力
推薦大家 下次買東西時 除了價錢 品質之外 也該看看它的生產地
別讓許多資源就耗費在運送食物的旅程上
讓食物減少旅行 讓我們自己旅行到食物生產的地方去
不光是為了環保
其實是讓世界充滿感念
Aloha Spirit
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